rührteig

Zutaten

250g weiche Butter

200g Zucker

5 Eier (M)

300g Mehl

50g Speisestärke

75ml Milch

1 Pck. Backpulver

1 Pck. Vanillezucker oder Vanillearoma

1 Prise Salz

Um ein optimales Backergebnis zu erhalten ist es wichtig, daß die Zutaten alle Zimmertemperatur haben!

Zubereitung:

Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze oder 160° Umluft vorheizen.

Die weiche und zimmerwarme Butter in einen Rührtopf geben und mit dem Zucker und Vanillezucker oder Vanillearoma etwa 10 Minuten richtig cremig aufschlagen. Hier solltet ihr wirklich die Geduld haben und auch so lange rühren – ihr werdet es beim Ergebnis nicht bereuen, denn je mehr Luft in den Teig geschlagen wird, umso besser geht er auch beim Backen auf.

Nun werden die Eier einzeln zugegeben, d.h. ein Ei zugeben und verrühren, bis es nicht mehr zu sehen ist und dann erst das nächste dazu geben, usw …

Sollte die Masse etwas grisselig werden und gerinnen, keine Panik, sobald die trockenen Zutaten dazu kommen, verbindet sich alles problemlos zu einem glatten und geschmeidigen Teig.

Zum Schluß wird noch das Mehl mit dem Salz, Speisestärke und dem Backpulver vermischt gesiebt und im Wechsel mit der Milch zum Teig gegeben. Diesen lasst ihr allerdings nur noch so lange verrühren, bis sich das Mehl gleichmäßig im Teig verteilt hat.

In eine mit Backpapier belegte Springform oder gefetteten Kastenform wird der Kuchen bei 180° Ober-/Unterhitze auf einer der unteren Einschubleisten etwas 30 bis 35 Minuten gebacken.

Wenn ihr den Teig in einer Kasten- oder Gugelhupfform herstellt, ändert sich natürlich die Backzeit und kann zwischen 45 und 60 Minuten variieren, je nach Größe und Dicke des Kuchens – ihr solltet auf jeden Fall die Stäbchenprobe machen, da jeder Ofen anders backt und ich hier nur die Erfahrungen meines Ofens an Euch weiter gebe.

Nach dem Backen bleibt der Kuchen noch etwa 15 Minuten zum Abkühlen in der Form, bevor er auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen kann.